Четверг, Июнь 21, 2018
Главная > Наука > Назван лучший способ заваривания кофе

Назван лучший способ заваривания кофе

Заваривая кофе при комнатной температуре, человек получит готовый к употреблению напиток лишь через много часов или даже целые сутки, однако результат будет того стоить. Так называемый холодный способ заваривания напитка изучили американские специалисты из Университета Томаса Джефферсона.



фото: pixabay.com

В ходе исследования ученые заваривали четыре вида кофе как холодным, так и более традиционными способами. Как оказалось, если дать кофе завариться при комнатной температуре, из зёрен выделится больше кофеина и хлорогеновой кислоты. Это вещество является мощным антиоксидантом и, как полагают некоторые специалисты, оказывает на организм человека полезное воздействие. При этом концентрация кофеина при холодном заваривании практически не зависела от степени помола кофе и была наивысшей, если использовались кофейные зерна средней прожарки.

Специалисты также отметили, что на кислотность кофе метод приготовления не влиял — все кислоты, содержащиеся в кофейных зёрнах, легко растворялись во всех случаях. Исследование было опубликовано в журнале Scientific Reports.

В целом на сегодняшний день большая часть учёных сходится во мнении, что кофе, несмотря на свою неоднозначную репутацию, приносит человеку больше пользы, чем вреда. В частности, согласно некоторым исследованиям, напиток этот защищает от старческого слабоумия, уменьшает вероятность инсульта и сердечной недостаточности, помогает похудеть, повышает фертильность и даже снижает шансы развития цирроза. В то же время, другие ученые предостерегают, что злоупотребление кофе чревато развитием воспалительных процессов в мочеполовой системе и некоторых других хронических болезней, а одно из исследований показало, что практически все кофемашины кишат бактериями.

Cамое интересное за день в «МК» — в одной вечерней рассылке: подпишитесь на наш канал в Telegram.

Источник